la signature housset
L’ALCHIMIE DU TEMPS
À Savigny-sur-Ardres, tout prend vie et tout s’accomplit.
De la vinification au vieillissement, du remuage au dégorgement, chaque étape est menée au domaine, avec exigence et précision.
En cuverie, trois écritures se répondent : l’inox pour la pureté du fruit, l’émail pour la mémoire des vins de réserve, le bois — chêne et acacia — pour révéler la profondeur du Meunier, notre cépage signature.
Ici, l’équilibre est une quête.
60 % de Meunier, 30 % de Pinot Noir, 10 % de Chardonnay : un assemblage pensé comme une harmonie, où chaque cépage, chaque sol, apporte sa nuance.
Puis vient le temps.
36 à 60 mois sur lattes pour laisser le vin s’étoffer, gagner en finesse, en maturité, en intensité.
Des champagnes de caractère, faits pour la table, façonnés par la patience.
Créer une par une toutes les
étapes de fabrication du vin,
y ajouter la griffe Housset,
voir le fruit de son travail…
Une satisfaction et une
récompense d’autant plus
grandes.
Se lever, un nouveau défi
en tête.
Faire de chaque journée
son terrain de jeu.
Savourer la satisfaction
immédiate. Envisager la
suivante.
Hériter, puis inventer
Suivre les traces de son père, oui.
S’inscrire dans son sillage, comprendre ses choix, respecter son intuition.
Mais refuser de rester dans l’ombre.
Trouver sa voie, affirmer son regard, réinventer le geste sans trahir l’héritage.
Pour Quentin Housset, la tradition n’est pas une routine. Elle est un socle. Une base solide à partir de laquelle explorer.
En cuverie, il façonne le Champagne Housset à sa manière : passer le Meunier en fût, investir dans l’acacia et le chêne des Vosges, rechercher non pas la puissance du bois, mais la subtilité qu’il peut révéler. Oser l’inconnu, observer, ajuster, affiner.
Diversifier la gamme, viser une maturité plus ambitieuse, replanter du Chardonnay pour apporter fraîcheur et tension, équilibrer la générosité du Meunier.
Entre fidélité et audace, Quentin Housset poursuit l’histoire familiale — non en la répétant, mais en l’écrivant à son tour.
