les ficelles du métier
EXTRA-BRUT
60 % Meunier
30 % Pinot Noir
10 % Chardonnay
Dont 40 % de vins de réserve
DOSAGE
3 g/l – Extra-Brut
DÉGUSTATION
Œil : or clair, bulles fines et régulières
Nez : Un premier nez camphré qui évoque la résine de pin et projette un univers plutôt balsamique. Puis, l’aromatique des fruits cuits prend le dessus, avec noyau de mirabelle, poire et bergamote.
Bouche : La bouche se situe dans un registre de fruits confits et de noyaux. Les notes de coing, de miel de fleur d’oranger et de bergamote viennent confirmer la première impression du nez.
ACCORDS METS/VINS
Crostinis à la tapenade et à la pancetta, effiloché de poitrine de bœuf à la sauce barbecue et pickles d’oignons, filet de bar snacké et petits légumes.
S’adapter à la réalité du terrain et du moment.
L’attention décuplée, analyser, observer et connaître les rouages nécessaires pour continuer d’avancer, pas après pas. Faire les bons choix sur ce qui va fonctionner pour atteindre confort et sécurité.
